Наш кофе
Кофе зелёный в зернах Indonesia Flores, microlot, sc 14+, Honey
| Аромат: | Фрукты, цветы, лемонграс, молочный шоколад |
| Вид кофе: | Арабика |
| Вкус: | Фрукты, лемонграс, карамель, молочный шоколад |
| Качество кофе: | microlot |
| Кислотность: | Средняя, комплексная |
| Обработка: | Honey |
| Оценка: | 87.25 |
| Размер зерна: | 14+ |
| Сорт кофе: | LINI S, TYPICA |
| Спешелти: | Спешелти |
| Тело: | Плотное, сливочное |
Indonesia Adena Flores Honey
Индонезийская высококачественная арабика класса спешелти обработки анаэробный хани
Данный лот мы выбрали у наших друзей, индонезийского проекта Adena. Проект основан профессионалами кофейной индустрии с целью повышения качества кофе и продвижению его на локальном и мировом рынке. Изначально проект работал на острове Суматра, на данный момент станции обработки есть на островах Суматра, Ява, Бали и Флорес. Проект фокусирует внимание на повышении качества классических для региона способов обработок: вет-халл и мытый. Небольшие партии производятся с ферментацией, но особого упора на эксперименты нет.
Ферма
Страна: Индонезия
Регион: о. Флорес, Ndona Timur
Субрегион/город: Kelimutu, Toba
Станция обработки: Toba
Высота: 1200-1800 м
Сорт: LINI S, TYPICA
Обработка: anaerobic honey
Обработка
Ягоды сортируются, замачиваются для отделения флотеров, депульпируются, закладываются в ёмкости для анаэробной ферментации на 72 часа, после выкладываются на африканские кровати для медленной сушки с постоянным перемешиванием. На время пиковой активности солнца ягоды укрываются в тени, на ночь ягоды укрываются во избежание получения влаги из росы. Процесс сушки занимает 28 дней. После достижения требуемого параметра влажности ягоды упаковываются в грейнпро для хранения.
Экспортная подготовка проводится на собственной станции и включает в себя дополнительную сортировку от дефектов и проверку партии на равномерность.