Наш кофе

Cocarive Mantiqueira wine blend natural

Регион: Mantiqueira de Minas
Высота: 900-1500 м
Сорт: Yellow Bourbon, Yellow Catuai
Обработка: natural

Кооператив Cocarive объединяет более тысячи фермеров из региона Mantiqueira de Minas. Название Mantiqueira переводится как «плачущая гора» и такое имя эта гористая местность получила из-за большого количества родников и рек. 90% территории этого района использует ручной сбор, что нетипично для Бразилии. Этот регион славится отличным кофе, местные производители держат рекорд по количеству финалистов и самой высокой оценке в конкурсе Cup of Excellence. За особые условия терруара этот регион имеет защищённое географическое наименование.

Обработка

Ягоды сортируются по спелости, замачиваются для отделения флоатеров и далее выкладываются на патио для сушки. Сушка занимает от 12 до 14 дней.

Дополнительная информация

Кооператив Cocarive (Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde) основан в 1961 г. местными фермерами региона Carmo de Minas с целью увеличения эффективности и продвижения своего кофе на рынке. Это один из трёх кооперативов в регионе Mantiqueira de Minas, совместно в 2011 г. они добились признания его особенностей и получения Сертификата географического наименования, защищённого по происхождению (PGI).

Cocarive pасполагается в гористой местности Серра-да-Мантикейра с очень плодородными землями и отличным климатом, благоприятствующим производству кофе высокого качества. Название Mantiqueira переводится как «плачущая гора», и такое имя эта гористая местность получила из-за большого количества родников и рек. 90% территории этого района использует ручной сбор, что нетипично для Бразилии.

Регион Mantiqueira de Minas славится отличным кофе, местные производители держат рекорд по количеству финалистов и самой высокой оценке в конкурсе Cup of Excellence. Cup of Excellence — самая престижная кофейная премия в мире. Ее проводит американская некоммерческая организация Alliance for Coffee Excellence Inc.(АСЕ). Премию Cup of Excellence получают лучшие производители кофе в своей стране раз в год. Она проводится в странах Южной, Центральной Америки и Африки: Боливия, Бразилия, Колумбия, Коста-Рика, Сальвадор, Гватемала, Гондурас, Мексика, Никарагуа, Перу, Бурунди и Руанда.

Кооператив помечает сертификатом о происхождении Mantiqueira de Minas только лоты с оценкой выше 83 баллов. На данный момент в кооперативе состоит больше тысячи фермеров. Постоянная работа над улучшением сельскохозяйственных практик и способов обработки кофе помогла кооперативу добиться того, что 94% производимого кофе получает оценку выше 80 баллов, а 47% кофе с оценкой выше 84 баллов. Много внимания уделяется поиском и внедрением более эффективных сортов кофе и особенностей их обработки в зависимости от условий каждого участка земли. Основной целью на данном этапе кооператив видит в увеличении производства высококачественного кофе, продвижении культуры спешелти и повышении уровня жизни своих фермеров.

Все фермы - члены COCARIVE имеют Сертификат защищенного географического указания (PGI), что означает, что предлагаемое вам кофе принадлежит к строго определенной разновидности и произведено с соблюдением жестких требований к технологии, с узнаваемым вкусом и другими дескрипторами.

Кроме того, все фермы сертифицированы Бразильской ассоциацией спешелти кофе (BSCA). Этот сертификат является гарантией от BSCA, что все работы на ферме соответствуют нормам законодательства. Сертификат также гарантирует использование экологически чистых практик на всех этапах процесса производства кофе.

Кофе кооператива экспортируется в США, Японию, Австралию, Корею, Бельгию, Италию и другие страны мира.