Наш кофе
Коммерческие сорта кофе являются основой самых популярных и широко распространенных вариаций готового продукта. Знакомым понятием для потребителя является 100% Арабика, которая составляет около 70% всего объема зерна. Робуста также пользуется стабильной популярностью, внося в напиток горечь и помогая подстроить его под нужные вкусовые ноты.
Благодаря различным комбинациям этих видов зерна каждый может наслаждаться вариативностью смесей эспрессо, соответствующих его предпочтениям.
Кроме того, сорта кофе можно классифицировать в зависимости от их происхождения. В различных климатических условиях и странах сбора урожая выращивается разнообразный кофе, такой как Бразильская или Вьетнамская Арабика, а также сорта из Колумбии, Эфиопии, Индии и других стран.
Каждый сорт отличается своим уникальным вкусом и ароматом, отражая особенности места его произрастания.
| Наименование | Вид | Аромат | Вкус |
|---|---|---|---|
| Кофе зелёный в зернах Brazil Sul de Minas, NY2/3 GC, sc 17/18, Natural | Арабика | Орехи, какао, табак | Цитрус, орехи, какао |
| Кофе зелёный в зернах Brazil Cerrado, NY2/3 SS FC, sc 15/16, Natural | Арабика | Орехи, шоколад, сухофрукты | Сладкий цитрус, орех, какао |
| Кофе зелёный в зернах Ethiopia Sidamo, G3, sc 14+, Natural | Арабика | Жёлтые фрукты, мёд, печенье | Жёлтые фрукты, цветы, сухофрукты |
| Кофе зелёный в зернах Ethiopia Sidamo, Gr.4 Top quality, sc 14+, Natural | Арабика | Цветы, карамель, сухофрукты | Цветы, сухофрукты, молочный шоколад |
| Кофе зелёный в зернах Ethiopia Yirgacheffe Kochere lot 2145, microlot, sc 14+, Washed | Арабика | Фрукты, шоколад, цитрус | Косточковые фрукты, цитрус, шоколад, чёрный чай, ноты ягод. |
| Кофе зелёный в зернах Ethiopia Yirgacheffe Konga lot 2134, microlot, sc 14+, Washed | Арабика | Сухофрукты, цветы, бергамот | Бергамот, косточковые фрукты, шоколад, цветы, чёрный чай, ноты специй. |
| Кофе зелёный в зернах Colombia Narino El Tablon lot 001, microlot, sc 15+, Washed | Арабика | Фрукты, цветы, шоколад, ягоды | Красные ягоды, шоколад, цитрус, панела |
| Кофе зелёный в зернах Nicaragua, Maragogype, sc 19+, Washed | Арабика | Молочный шоколад, карамель, орехи | Красные ягоды, какао, орехи |
| Кофе зелёный в зернах Ethiopia Guji, G3, sc 14+, Natural | Арабика | Фрукты, тропики, шоколад | Фрукты, тропики |
| Кофе зелёный в зернах Brazil Cerrado, NY2 SS FC, sc 16+, Natural | Арабика | Шоколад, пекан, цитрус | Лимон, орех, карамель, молочный шоколад |
| Кофе зелёный в зернах Brazil Espirito Santo Alchemist, NY2/3 SS FC, sc 16+, Washed | Арабика | Молочный шоколад, ваниль, цветы | Сладкий цитрус, яблоко, шоколад |
| Кофе зелёный в зернах Honduras regional, SHG EP, sc 15+, Washed | Арабика | Шоколад, карамель | Апельсин, фундук, карамель |
| Кофе зелёный в зернах Coopchebi Geisha, microlot, sc 15+, Washed | Арабика | Сухофрукты, мёд, карамель | Сухофрукты, цитрусы, молочный шоколад, цветы |
| Кофе зелёный в зернах Brazil Cerrado, NY2 SS FC, sc 17/18, Natural | Арабика | Шоколад, пекан, цитрус | Лимон, орех, карамель, молочный шоколад |
| Кофе зелёный в зернах Guatemala, Maragogype, sc 18+, Fully washed | Арабика | Арахисовая паста, чай, специи | Апельсин, красные ягоды, шоколад |
| Кофе зелёный в зернах Peru regional, Gr.1, sc 15+, Washed | Арабика | Шоколад, ягоды, орех | Цитрусы, орех, шоколад, специи |
| Кофе зелёный в зернах Brazil Mogiana, NY2 SS FC, sc 17/18, Natural | Арабика | Фундук, карамель, шоколад | Фундук, какао, апельсин |
| Кофе зелёный в зернах Brazil Sul de Minas, NY2 SS FC, sc 17/18, Natural | Арабика | Орехи, ягоды | Сладкий цитрус, какао, чёрный чай |
Спешелти кофе — это редкий сорт кофе, производимый исключительно из арабики. Менее 10% общего объема кофейных зерен соответствует этому превосходному определению.
Спешелти является наивысшим классом кофе, представляющий самое высокое качество кофе.
Зерна собираются с наиболее здоровых и крепких деревьев, за которыми пристально следят во время их созревания. Каждый этап сбора урожая и обработки зерен осуществляется опытными фермерами, применяющими индивидуальный подход к каждой партии. Каждая отдельная лот-партия проходит строгий анализ квалифицированных Q-грейдеров, оценивающих целостность зерна, отсутствие физических дефектов и правильность обработки.
Спешелти-зерно проходит около 20 тщательных проверок, оценивающих его высочайшее качество. Когда Q-грейдеры оценивают этот уникальный сорт кофе, они уделяют внимание его аромату, вкусу, послевкусию, кислотности, телу, балансу, чистоте чашки, однородности, сладости и отсутствию дефектов во вкусе. Каждая из этих проверок делается с максимальной тщательностью и заботой, чтобы убедиться в безупречном качестве и непревзойденном вкусе этого зерна. Этот исключительный вид кофе может достичь наивысшей оценки — 100 баллов.
| Наименование | Вид | Аромат | Вкус |
|---|---|---|---|
| Кофе зелёный в зернах Brazil BAIXADÃO Yellow Catuai, microlot, sc 15+, Pulped natural | Арабика | Фрукты, молочный шоколад | Фрукты, красные ягоды, апельсин |
| Кофе зелёный в зернах Brazil Colinas Yellow Arara, microlot, sc 15+, Pulped natural | Арабика | Жёлтые фрукты, ягоды | Фрукты, красные ягоды, цветы |
| Кофе зелёный в зернах Brazil BAIXADÃO Yellow Catuai, microlot, sc 15+, Natural | Арабика | Ананас, сухофрукты, шоколад | Малина, ананас, шоколад |
| Кофе зелёный в зернах Colombia Huila La Miel Geisha lot 035, microlot, sc 15+, Natural Ana | Арабика | Папайя, фруктовая карамель, цветы, сладкий миндаль | Сладкий персик, ромашка, фруктовая карамель, засахаренный ананас |
| Кофе зелёный в зернах Colombia Huila La Miel Wush Wush lot 023, microlot, sc 15+, Dynamic | Арабика | Тропические фрукты, ягоды, цветы, персик, карамель | Тропические фрукты, роза, лемонграс, фруктовая карамель, жёлтое яблоко, пряные травы |
| Кофе зелёный в зернах Peru Tabaconaz Tinajas Serafin Tocto, microlot, sc 15+, Washed | Арабика | Сухфорукты, шоколад | Сухофрукты, цветы, ягоды, яблоко, чёрный чай |
| Кофе зелёный в зернах Peru Tabaconaz Las Mercedes Pedro Condezo, microlot, sc 15+, Washed | Арабика | Миндаль, сухофрукты, шоколад | Тропические фрукты, белое вино, фруктовая карамель |
| Кофе зелёный в зернах Peru Callayuc Sector el Campo W. Paradez, microlot, sc 15+, Washed | Арабика | Cухофрукты, тропики, карамель | Тропические фрукты, зелёное яблоко, лимон, карамель |
| Кофе зелёный в зернах Peru Callayuc Sector el Campo Norbil Perez, microlot, sc 15+, Washed | Арабика | Фрукты, молочный шоколад, тропики | Мандарин, красное яблоко, красные ягоды, шоколад |
| Кофе зелёный в зернах Peru Callayuc Queromarca Jose Guevara, microlot, sc 15+, Washed | Арабика | Ягоды, сухофрукты, шоколад | Апельсин, голубика, карамель, шоколад |
| Кофе зелёный в зернах Peru Callayuc Queromarca Alex Barrantes, microlot, sc 15+, Washed | Арабика | Фрукты, вино, ягоды | Персик, яблоко, грейпфрут, цветы, мёд |
| Кофе зелёный в зернах Ethiopia Gera Yellow cherry, microlot, sc 14+, Natural | Арабика | Сухофрукты, карамель, ваниль | Переспелые фрукты, сладкий цитрус, цветы, тёплые специи |
| Кофе зелёный в зернах Ethiopia Gera 7 day anaerobic, microlot, sc 14+, Anaerobic | Арабика | Апельсин, фрукты, цветы, вино | Мандарин, тропические фрукты, вино, шоколад |
| Кофе зелёный в зернах Kenya Karuthi PB, microlot, sc 15+, Washed | Арабика | Жёлтые фрукты, шиповник, карамель | Шиповник, красное яблоко, молочный шоколад |
| Кофе зелёный в зернах Kenya Karuthi AB, microlot, sc 16, Washed | Арабика | Красные ягоды, цветы, томат | Красная смородина, шиповник, специи, чёрный чай |
| Кофе зелёный в зернах Kenya Kiruga AA , microlot, sc 17, Washed | Арабика | Смородина, специи, цветы | Брусника, красное яблоко, пряности, шоколад |
| Кофе зелёный в зернах Kenya Thuti AA, microlot, sc 17, Washed | Арабика | Шоколад, красные ягоды, специи | Вишня, шоколад, специи, кедр |
| Кофе зелёный в зернах Kenya Ichamama AB, microlot, sc 15+, Washed | Арабика | Красные ягоды, шоколад, цветы | Красные ягоды, карамель, цветы |